caviar
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CAVIAR（鱼子酱）专指以盐腌制的鲟鱼卵制成的食品，传统定义仅包含鲟形目鱼类的鱼卵。其原料主要取自大白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟等品种，核心产区原为里海沿岸的俄罗斯与伊朗。加工需在15分钟内完成取卵、清洗、盐渍等工序，盐度控制在5%以下的Malossol等级为优质标准。人类食用历史可追溯至古波斯时期，后经希腊传入欧洲。20世纪前野生捕捞主导市场，俄罗斯与伊朗长期垄断生产。2000年《濒危野生动植物种国际贸易公约》限制野生捕捞后，中国通过人工养殖技术突破实现规模化生产，2023年占据全球70%市场份额，浙江千岛湖等基地成为主要产区。现代产品按原料分为西伯利亚鲟、俄罗斯鲟等类型，颗粒直径因品种而异（...
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CAVIAR（鱼子酱）专指以盐腌制的鲟鱼卵制成的食品，传统定义仅包含鲟形目鱼类的鱼卵。其原料主要取自大白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟等品种，核心产区原为里海沿岸的俄罗斯与伊朗。加工需在15分钟内完成取卵、清洗、盐渍等工序，盐度控制在5%以下的Malossol等级为优质标准。人类食用历史可追溯至古波斯时期，后经希腊传入欧洲。20世纪前野生捕捞主导市场，俄罗斯与伊朗长期垄断生产。2000年《濒危野生动植物种国际贸易公约》限制野生捕捞后，中国通过人工养殖技术突破实现规模化生产，2023年占据全球70%市场份额，浙江千岛湖等基地成为主要产区。现代产品按原料分为西伯利亚鲟、俄罗斯鲟等类型，颗粒直径因品种而异（...
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