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鐵鍋

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铁锅是以铁为主要成分的传统烹饪厨具，主要分为生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅（精铁锅）两类，两者的含碳量与物理特性存在差异。铁锅烹饪能增加菜肴中的铁含量，但其为非血红素铁，人体吸收率很低，补铁效果微乎其微。铁质炊具在汉代已有出现，但直至宋代，随着铁产量增加与浅底炒锅的出现，铁锅才得以普及。明清时期，广东佛山铁锅制作精良，通过“红模铸造”等工艺，产品远销海外。现代铁锅产业持续发展，如河南郏县年产各类铸铁锅约7000万口，占全国产量的70%。
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