酒煎

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酒煎是煎法派生出的烹调方法之一，在煎的基础上，烹入酒类（如红酒、果酒、洋酒、白酒等）。通过酒的加入与高温烹制，使酒精挥发留下香气，在保持煎制菜肴外酥里嫩口感的同时，增添酒的独特风味。该方法可用于制作多种菜肴，如红酒煎牛排、红酒煎鸭、酒煎羊扒、酒煎馒头片等。

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