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膳祖

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膳祖是唐朝一代女名厨，为宰相段文昌的家厨，因技艺高超被尊称为该称号，其真实姓名未流传于世。她也被列为中国古代十大名厨之一。膳祖是唐朝丞相段文昌的家厨。段文昌历任唐宪宗、穆宗、敬宗、文宗四朝宰相，本身也是一位美食家，曾自撰《食经》五十集。膳祖在段家主持厨房工作长达四十年，段府厨房名为“炼珍堂”，出行时的临时厨房则称“行珍馆”，皆由膳祖负责管理。她对原料修治、滋味调配和火候掌握均极为精湛。膳祖所烹制的菜肴，大多被段文昌的儿子段成式收录在其所编的《酉阳杂俎》一书中。晚年时，段文昌让她挑选徒弟传授技艺，她从一百名女婢中仅选中九人进行教授。
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