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童鸡
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童鸡,汉语词语,读音tóng jī,注音ㄊㄨㄥˊ ㄐㄧ,释义为童子鸡。童鸡指还没打鸣过的小公鸡,肉质鲜嫩,蛋白质与钙质等矿物质高于成年鸡,脂肪含量更少,营养价值相对最高。民间有三伏天吃童子鸡进补的传统,如清蒸、干蒸等做法。该词出自明·沉采《
千金记·起盗
》。叫化童鸡又称黄泥煨鸡,是一道杭州名菜,有300多年的历史。
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