砍脍

kǎn kuài

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网友科普

砍脍是一个汉语词语，读音是kǎn kuài，是指细切鱼肉。

含义解释

细切鱼肉。

厨师精湛的刀工，砍脍薄如蝉翼，令人赞叹不已。

古文寓意：

古技艺中所不传者，弹棋；饮食中所不传者，砍脍。砍脍虽不传，然以意度之，或是闽广人所为鱼生之类；若弹棋则茫无影似矣。

——清·周亮工·《《书影》卷五》

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