皮蛋

pí dàn

皮蛋的意思

1. 松花。

松花蛋变蛋

爸爸从老家带来了自己腌制的皮蛋，色泽金黄，味道醇厚，让我们都赞不绝口。

早餐时，我喜欢吃一碗热气腾腾的皮蛋瘦肉粥，既营养又美味。

妈妈在厨房忙碌着，准备做一道美味的皮蛋豆腐，那是我家的特色菜。

用石灰、食盐、草木灰等加工腌制的禽蛋，一般用鸭蛋。也称“松花蛋”。

夏天来了，我喜欢做一碗凉拌皮蛋，加上醋、蒜末和辣椒油，清爽又开胃。

古文寓意：

如玉看了看，是五六十个皮蛋，一簟糟鲥鱼，四包百花糕，八小瓶儿双粘酒，贴着红纸签儿。

——其他、美·弗兰克·鲍姆·《《绿野仙踪》第五十回》

一日，某行中发挑皮蛋数千，自浦下船。内有好饮担夫，息肩酒肆，拟以担中蛋下所沽。乃取一枚去泥壳，不意内皆火药，遍验皆然。

——清·毛祥麟·《《墨余录·奸商通盗》》

茶房早已端整稀饭，乃是排骨、熏鱼、鸡松、皮蛋、虾瓜、海瓜子、虾酱、黄泥螺八个碟子，比着堂子里的粥菜不同。

——清末民国·孙家振·《《海上繁华梦》初集第二一回》

皮蛋、咸鸭蛋、花生米每天早晨吃稀饭时都有。

——现代·萧红·《《山下》》