白小豆
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白小豆是豆科豇豆属小豆（学名：*Vigna angularis*）的重要栽培种质，与红小豆共同构成小豆生产的主要类型。该种质种皮呈白色，茎秆有直立或半蔓生型，豆荚黄白色，每荚含4-11粒种子。作为短日照作物，适宜在微酸性壤土中种植，主要分布于长江、淮河流域及贵州等地区。其食用历史可追溯至汉代，具有利水除湿、消肿解毒等药用价值，在贵州等地形成"酸菜小豆汤"等特色食用方式。
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