猪红
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猪血，又称猪红、血豆腐，是以猪科动物血液为原料制成的传统食材，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，具有低脂肪特性，常通过表面气孔、易碎质地等特征辨别真伪。其凝固工艺需将鲜猪血与盐水混合后沸水煮制，成品广泛应用于补血养颜、增强体质等食补场景。作为常见食材，猪血可炒、烧、煮、炖，需焯水去腥后搭配豆腐、韭菜等辅料。代表性菜式包括广东猪红汤、东北血肠、台湾猪血糕，以及泉州猪血大肠羹、温州猪脏粉等地方特色小吃。养生食谱如猪红韭菜汤、腐竹粥等，融合山药、干贝等食材，兼具解毒清肠功效。
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