燻製

网友科普

熏制是一种食品加工方法，利用木屑、茶叶、甘蔗皮等材料不完全燃烧产生的烟熏制肉制品，以改变风味、改善色泽、防腐和保藏。方法按加工过程分为生熏与熟熏。作为最古老的食物烹调法，熏制可追溯至旧石器时代。现代发展包括设置环保熏制点和使用烟熏液技术。

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