燒鵝
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烧鹅是广东省著名的广府菜，属粤菜系，源于烤鸭的改良，因广东本地无砚鸭而以鹅替代形成独特风味。主要选用乌鬃鹅为原料，经宰杀、填料、烫皮、糖水匀皮、风干等工序后，用荔枝木炭烤制而成，成品表皮酥脆并带有果木清香。广东各地烧鹅各具特色：广州深井烧鹅采用地上挖井的瓦缸烤炉，使鹅身受热均匀；江门古井烧鹅传承南宋宫廷秘方，制作含十二道工序，2009年入选市级非遗；深圳公明烧鹅以荔枝木明火烤制著称，民国时期已闻名；东莞荔枝柴烧鹅选用当地荔枝木为燃料，赋予鹅肉独特香气。此外，中山三墩烧鹅选用马冈鹅搭配22种香料腌制，佛山羊额烧鹅创制于明末清初。
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