火燒
网友科普
火烧（Baked Wheaten Cake）是中国北方传统面食，流行于山东、山西、北京、河北、河南等地，以面粉为主料，常配鲜肉、花椒等辅料，经烤制后呈现色泽金黄、外酥里绵、咸香鲜美的特点。其制作工艺包含煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，以潍坊肉火烧为代表的工艺需双人配合完成坯体制作与火候控制。常见品种包括卤煮火烧、驴肉火烧、糖火烧等。驴肉火烧分河间派（长形脆皮）与保定派（圆形厚实），卤煮火烧以猪内脏与硬面饼为原料，糖火烧则以芝麻酱和红糖为馅。潍坊肉火烧皮薄馅大，需趁热食用；保定驴肉火烧现塞热驴肉，河间派则采用冷藏酱肉。部分品类可追溯至清代，如卤煮火烧由御膳改良形成，阜平驴肉火烧经20小时熬制驴肉并搭...
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