澱粉
网友科普
淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。2021年9月24日，中国科学院天津工业生物技术研究所首次在实验室实现了二氧化碳到淀粉的从头合成。2026年1月，该技术实现重大迭代，产量较2021年首次突破时提升十倍以上，生产成本大幅降低，并建成吨级中试装置，单反应器日产淀粉量相当于5亩玉米田的年产量，淀粉纯度达93%。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，前者为无分支的螺旋结构，遇碘呈蓝色；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键，遇碘呈紫红色。淀粉应用广泛，涉及...
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