水生蔬菜
网友科普
水生蔬菜指生长在淡水环境中可供食用的一类蔬菜，包括深水型作物（莲藕、莼菜）和浅水型作物（茭白、荸荠），主要分布于低洼水田及浅水区域。该类蔬菜多采用无性繁殖，以变态茎或嫩茎叶为食用器官，江浙地区为部分品种驯化中心。中国水生蔬菜栽培集中于北纬20°～32°、东经101°～123°区域，长江流域年栽培面积超1000万亩，约占全国蔬菜总面积3.7%。湖北作为主产区，2025年莲藕种植面积达125万亩，产量超200万吨，拥有全国80%的种藕和国家级水生蔬菜种质资源圃。产品富含膳食纤维，加工品出口至日韩、欧美等地，但加工量不足生产量的10%，以粗加工为主。中科院武汉植物园通过基因组研究揭示了莲藕膨大机制，...
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