桃花曲

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桃花曲是以小麦为主要原料,在桃花盛开时节制作的酒曲,属于浓香型白酒酿造技艺中的关键原料。其制作工艺最早见于《齐民要术·九酝酒法》记载,遵循'桃花开时制曲,花凋曲成'的时令传统,利用春季活跃的微生物提升糖化率与蛋白质分解力。该工艺被安徽古井贡酒、四川水井坊等品牌应用于核心产品线,形成'香似幽兰'的典型风味特征。不同酒企在制作周期与工艺细节上存在差异,如古井集团通过'择层取醅'工序完善品质,沱牌酒企则结合地面堆积培养法强化微生物分布。

相关诗词

杂曲歌辞 桃花曲

顾况
魏帝宫人舞凤楼,隋家天子泛龙舟。君王夜醉春眠晏,不觉桃花逐水流。

桃花曲

刘秉忠
一川芳景,一壶春酒,一襟幽绪。今朝好天色,又无风无雨。水满清溪花满树。有闲鸥、伴人来去。行云望逾远,更青山无数。

桃花曲

刘秉忠
青山千里,沧波千里,白云千里。行程问行客,更无穷山水。青史功名都半纸。念刘郎、鬓先如此。桃源觅无路,对溪花红紫。

桃花曲

刘秉忠
茸茸芳草,漫漫长路,匆匆行李。佳人在何许,渺云山千里。莫惜千金沽一醉。道刘郎、不宜憔悴。春归寂寞语,恨桃花流水。

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