捣珍

dǎo zhēn

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含义解释

取牛羊等脊侧之肉捶捣精制成珍味。

古代的捣珍之法颇为讲究，需取牛羊等脊侧之肉精心捶捣方能制成珍味。

古文寓意：

捣珍：取牛羊麋鹿麇之肉，必脢。每物与牛若一，捶反侧之。

——西汉·戴圣·《《礼记·内则》》

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