拔絲

网友科普

拔丝,就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。又称拉丝。它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。

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