广东新语

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《广东新语》为明末清初遗民屈大均所著清代笔记，成书于作者晚年，全书共二十八卷，每卷以天、地、山、水等单字分类记述。该书系对《广东通志》的增补，涉及广东地理、民俗、物产、经济等内容，如卷七《迁海》详载清初迁界政策致百姓流离的史实，被后世称为“广东百科全书”。书中保存了放鹞会、拾灯等民俗活动及方言、民歌，其中《食语》《鳞语》等卷系统记录广东食材与美食，记载“水鲮土鲫，病人宜食”等食疗理念。屈大均因反清思想，该书在雍正、乾隆年间遭禁，今存康熙木天阁原刻本及中华书局排印本。其饮食智慧通过“应时而食”“物尽其用”等哲学理念体现，相关记载为现代粤菜烹饪技艺溯源提供文献依据。

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