土面
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缙云土面，又称爽面、索面卵，是浙江省丽水市缙云县传统特色面食，属地方菜品，与缙云烧饼、红烧溪鱼并称当地三大美食。其历史可追溯至唐代，距今已有1300多年历史，相传与黄帝南巡有关。制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产代表性项目名录，并成功注册国家地理标志证明商标。该面以本地种植的908小麦和山泉水为原料，经和面、五次发酵及搓条、绕筷、拉条等七道手工工序制成，细如银丝且久煮不糊。传统食用时搭配鸡蛋、肉片或青菜浇头，常见于春节、婚寿宴等民俗场合，象征团圆与吉祥。早年因工艺复杂产量稀少，现已成为大众化食品，2021年产值超过2.4亿元，从业人员达7000多人，并获评浙江十大特色农家小吃等荣誉。可通过煮、...
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